Cajeta de leche

Publicado en Industria alimentaria

1) Hervir 1 litro de leche con 500 gramos de azúcar, una pizca de bicarbonato de sodio y canela al gusto.

2) Agregar 4 cucharadas de maizena disuelta en leche fría.

3) Dejar hervir hasta que espese y cambie de color a café oscuro.

4) Retirar el fuego y enfriar.

Nota:

Al hacer la cajeta se evapora aproximadamente más de la mitad del agua de la leche que se puso al inicio del proceso.