Determinación de las cenizas insolubles en ácidos

Se evaporan a sequedad las cenizas humedecidas con ácido clorhídrico concentrado, se repite la operación hasta insolubilizar la sílice y se extrae el residuo varias veces con ácido clorhídrico diluido caliente (25 ml de HCl concentrado en 100 ml).

Se filtra por un papel filtro sin cenizas y se lava el residuo con agua caliente. El papel de filtro se quema en la misma cápsula usada antes en una mufla, se enfría en un desecador y se pesa.

El residuo se calcula en porcentaje de la muestra original y el resultado obtenido se denomina «cenizas insolubles en ácido» o «arena y o tras materias silíceas».

Las cenizas insolubles en ácido son una medida de la materia arenosa presente, estando especificados los valores máximos para las hierbas y especias. La presencia de suciedad aumenta los valores obtenidos.

Fuente: Análisis del proceso de los alimentos de la UNIDEG

Publicado en Análisis del proceso de los alimentos

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