Categoría: Industria alimentaria

Cajeta de leche

1) Hervir 1 litro de leche con 500 gramos de azúcar, una pizca de bicarbonato de sodio y canela al gusto. 2) Agregar 4 cucharadas de maizena disuelta en leche fría. 3) Dejar hervir hasta que espese y cambie de

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Rompope

1) Hervir 1 litro de leche con 150 gramos de azúcar y una pizca de bicarbonato de calcio. 2) Agregar dos cucharadas de maizena disuelta en leche frías. 3) Dejar hervir 5 minutos. 4) Enfriar la leche para adicionar 3

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Queso Oaxaca

Existen diversos métodos para la fabricación del Queso Oaxaca, como colgar la cuajada para que ésta se acidifique, mezclar la leche ácida con leche fresca, agregarle sustancias ácidas a la leche, trabajar con la leche de la noche anterior, dejar

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Queso Sierra

Este queso se produce principalmente en el centro del país y se le llega a confundir con el Queso Manchego y el Chihuahua, su presentación es cilíndrica o de ladrillo, pesando de 5 a 11 kilogramos. Este queso es de

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Queso Añejo

Este queso es una variante del Queso Ranchero y del Queso Arrobero, siendo un queso de presentación cilíndrica de 11 kilogramos seco, salado, con un sabor penetrante, de consistencia firme y desmoronable. El Queso Añejo o Queso Seco, se elabora

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