Periodo de ordeña

Al iniciar la lactancia se produce el calostro, el cual debe tomarlo el becerro antes de las 6 horas de nacido, para que este no se enferme posteriormente.

A los 5 días la leche es normal y sigue aumentando la producción de ésta. Hasta las 3 o 6 semanas llega al máximo de producción y después comienza a bajar poco a poco hasta los 9 o 10 meses.

Además de ir modificándose la cantidad de leche, también cambian los componentes durante la lactancia. En la medida en que aumenta la producción disminuye la cantidad de grasa y proteína por litro de leche y aumenta cuando disminuye la producción.

No obstante es mejor que produzcan más leche porque esos cambios son pequeños y a mayor cantidad de leche se obtiene más grasa y proteína en todo el volumen, aunque haya disminuido la cantidad de grasa y proteína por cada litro.

Fuente: Apunte Taller de Industrialización de productos lácteos de la Unideg.

Publicado en Industria alimentaria

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