Rompope

1) Hervir 1 litro de leche con 150 gramos de azúcar y una pizca de bicarbonato de calcio.

2) Agregar dos cucharadas de maizena disuelta en leche frías.

3) Dejar hervir 5 minutos.

4) Enfriar la leche para adicionar 3 yemas de huevo y 1 cucharadita de vainilla.

5) Hervir hasta que espese.

6) Adicionar una pizca de color vegetal hasta que adquiera el color amarillo que usted desee.

7) Retirar del fuego y enfriar.

8) Adicionar el alcohol de caña al gusto (si se adiciona a la leche caliente el alcohol, este se evapora).

Fuente: Apunte Taller de Industrialización de productos lácteos de la Unideg.

Publicado en Industria alimentaria

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