Clasificación de los aditivos en el cuadro del Codex Alimentarius

Publicado en Análisis del proceso de los alimentos

La puesta a punto por la Comisión del Codex Alimentarius de una clasificación de aditivos alimentarios por categoría funcionales no esta acabada definitivamente. Por otra parte, el uso del sistema de numeración del Codex es una sugestión que esta en estudio. A título indicativo, el estudio de la clasificación de las categorías figura en el documento CX/FL 82/2.02.1982 y el informe de la 15 sesión del Comité del Codex sobre los aditivos alimentarios en La Haya, marzo 1982 (ALINORM 83/12. pág. 12).

Se encuentra en este documento:

– 01 a 18 todas las categorías citadas en el anexo 2 CEE ya citado, además: 19 Exaltadores de aromas
– 20 Enzimas
– 21 Edulcorantes artificiales
– 22 Impelentes
– 23 Fosfatos (para productos cárnicos, aves, pescados y otros productos de la pesca).

Fuente: Análisis del proceso de los alimentos de la UNIDEG