En el campo alimentario, los aditivos se utilizan por varias razones: – Economía. – Conservación. – Mejora. En la determinación de los diversos ingredientes que forman el alimento se buscan aquellos de menor costo, siempre y cuando sea posible mantener la calidad deseada. Así se puede hacer: – Sustitución de …
Razones para la utilización de aditivos en los alimentos Leer más »
Como consecuencia del rápido aumento de la población a principios de este siglo, la producción de alimentos pasó de una escala familiar y de limitada distribución (dentro del mismo pueblo o ciudad) a una escala industrial y de amplia distribución. Los alimentos producidos en una ciudad son distribuidos dentro de …
Quedaba indicar aquí una categoría de aditivos para los que no faltan las discusiones, hasta polémicas que traen el peligro de renovar lo que en el curso de los años hubo respecto a los colorantes y ciertos conservadores , nos referimos a los aromas. En efecto, bajo estas denominaciones se …
Para vigilar el cumplimiento de las reglamentaciones, así como el consumo de sustancias añadidas a los alimentos es necesario contar con medios de control apropiados. No siempre es este el caso: así, en ocasión de una encuesta que hemos hecho para la Comisión de la CEE, hemos ensayado censar los …
La investigación toxicológica debe rodearse de las mejores garantías de independencia y de transparencia, lo que conduce a renovar la petición, hecha hace lustros, de poner fin a la confidencialidad de los informes del Consejo Superior de Higiene Pública de Francia y tener acceso a los datos toxicológicos contenidos en …
