Determinación de la humedad relativa de equilibrio (HRE)
En una serie de pequeños desecadores se colocan las disoluciones saturadas necesarias para cubrir el rango deseado de HRE. Se pesan 3 g de muestra (las muestras sólidas deben pulverizarse) en cápsulas secadas por aire y colocadas encima de sus tapas invertidas.
Se pasa cada cápsula a un desecador. Después de 24 horas se retiran las cápsulas, se limpia el fondo con un paño seco, se coloca cada tapa encima de su cápsula y se pesa inmediatamente. Se vuelve a poner cada cápsula en su desecador y se vuelven a pesar diariamente.
Fuente: Análisis del proceso de los alimentos de la UNIDEG
