Definición de aditivos

La definición y clasificación de las sustancias que se añaden a los alimentos o son empleadas en la fabricación de los mismos, —sustancias que respectivamente se designan bajo el nombre de aditivo o de auxiliares tecnológicos— exigen que previamente haya un acuerdo sobre el término «alimento», ya que dichas sustancias se identifican por los alimentos en los que están integrados.

Esta es una cuestión banal de terminología. De hecho, no obstante, merece reflexión porque la historia del hombre es en parte, la de su alimentación; su existencia ha estado subordinada a la busca y la conquista de su comida.

Fuente: Análisis del proceso de los alimentos de la UNIDEG

Publicado en Análisis del proceso de los alimentos

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