Examen sensorial

Al llegar la leche a nuestro establecimiento pudieron sucederle muchas cosas, por lo que al recibirla lo primero que vamos a hacer es destapar los bidones y olerla, ver su color y si tiene alguna duda, pruébela.

No debe oler a estiércol, solo o cualquier otro olor extraño que se transmita a los quesos. Si tiene un olor ácido tampoco lo use.

Este examen se realiza media hora después de la ordeña. Si tiene un color rosado es seguro que la leche tiene mamitosa, no la pruebe, puede ser peligrosa.

Fuente: Apunte Taller de Industrialización de productos lácteos de la Unideg.

Publicado en Industria alimentaria

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