1) Hervir 1 litro de leche con 500 gramos de azúcar, una pizca de bicarbonato de sodio y canela al gusto. 2) Agregar 4 cucharadas de maizena disuelta en leche fría. 3) Dejar hervir hasta que espese y cambie de color a café oscuro. 4) Retirar el fuego y enfriar. …
1) Hervir 1 litro de leche con 150 gramos de azúcar y una pizca de bicarbonato de calcio. 2) Agregar dos cucharadas de maizena disuelta en leche frías. 3) Dejar hervir 5 minutos. 4) Enfriar la leche para adicionar 3 yemas de huevo y 1 cucharadita de vainilla. 5) Hervir …
Existen diversos métodos para la fabricación del Queso Oaxaca, como colgar la cuajada para que ésta se acidifique, mezclar la leche ácida con leche fresca, agregarle sustancias ácidas a la leche, trabajar con la leche de la noche anterior, dejar acidificar la cuajada en la tina, etcétera. En este último …
Este queso se produce principalmente en el centro del país y se le llega a confundir con el Queso Manchego y el Chihuahua, su presentación es cilíndrica o de ladrillo, pesando de 5 a 11 kilogramos. Este queso es de pasta firme y elástica de sabor definido pero no penetrante. …
Este queso es una variante del Queso Ranchero y del Queso Arrobero, siendo un queso de presentación cilíndrica de 11 kilogramos seco, salado, con un sabor penetrante, de consistencia firme y desmoronable. El Queso Añejo o Queso Seco, se elabora principalmente en Guerrero y Morelos. La variación más semejante es …
