Las proteínas se agrupan bajo dos categorías principales; holoproteínas y heteroproteínas. Las primeras están formadas exclusivamente por cadenas de péptidos, por tanto, se caracterizan por su estructura terciaria; las segundas, por cadenas de péptidos más un grupo prostético. Son holoproteínas las proteínas globulares, como las globulinas, albúminas, histonas, cuya estructura …
La estructura de una proteína es de gran interés porque determina su actividad biológica, y presenta cuatro niveles de organización. La estructura primaria, ya representada por la secuencia de aminoácidos que forman una cadena peptídica, define la especificidad de la proteína y está regida por el código genético. La estructura …
Los lípidos son compuestos orgánicos de carbono, oxígeno e hidrógeno, y muy a menudo fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen consistencia grasosa o aceitosa, son insolubles en el agua y solubles en disolventes orgánicos no polares como el cloroformo, éter, benceno, sulfuro de carbono y alcohol, entre otros. Los sillares de la …
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos de cadena larga, compuestos de carbono, oxígeno e hidrógeno, que poseen de4 a24 átomos de carbono, un solo grupo carboxilo (- COOH) y una cola no polar hidrocarbonada que puede estar completamente saturada (contiene sólo enlaces simples) o bien puede estar insaturada (con uno o …
Los monosacáridos son los glúcidos más simples, es decir que no se pueden descomponer en otros azúcares, siendo los agentes oxidantes, quedando éstos reducidos. Disacáridos Los disacáridos están constituidos por dos monosacáridos unidos por covalencia mediante un enlace glucusidico, que tiene la particularidad de hidrolizarse con facilidad en presencia de …
