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Tecnología de frutas y hortalizas

Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensable para el equilibrio de la dieta humana, especialmente por su aporte de fibra y vitaminas. La gran diversidad de especies, con sus distintas propiedades organolépticas y la distinta forma de prepararlas, hacen

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Frutos climatéricos y no climatéricos

Los frutos pueden ser clasificados en general como climatéricos y no climatéricos basándonos en sus patrones de respiración y síntesis de etileno durante la maduración. La magnitud del pico puede variar enormemente entre frutos. Es importante hacer notar que los

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Importancia de la madurez en la calidad de las frutas

La maduración es una de las etapas fundamentales en la vida de los frutos, que se caracteriza por ser un período de diferenciación de tejidos, acompañado de la síntesis y acción de ciertos enzimas responsables de los cambios de los

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Principales cambios durante la maduración de los frutos

Durante la maduración, el fruto sufre una serie de modificaciones fisicoquímicas como: 1. Cambio de color, por degradación de la clorofila, por medio de sistemas químicos o enzimáticos. Se desenmascaran los pigmentos carotenoides y los antocianos. También habrá nueva síntesis

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¿Cómo funciona un proceso de orientación profesional?

La orientación vocacional intenta: o Facilitar a los jóvenes comprender el mundo del trabajo: su funcionamiento, sus características, sus dificultades. o Poner en conocimiento de los jóvenes los requerimientos de cada profesión. o Brindar y hacer accesible la información profesional.

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