Elaboración de quesos

Existen pasos comunes para la elaboración de los quesos, aunque en algunos tipos de ellos se dan ciertas variaciones.

La elaboración de los quesos se inicia en el establo y termina con su consumo. Sigamos con los pasos siguientes:

1. Transportación de la leche.
2. Recepción de leche.
3. Pasteurización y siembra.
4. Cuajado.
5. Manejo de la cuajada.
6. Desuerado.
7. Salado.
8. Moldeado y prensado.
9. Envasado de queso.

Todos los pasos son importantes y cada uno tiene ciertas particularidades.

Fuente: Apunte Taller de Industrialización de productos lácteos de la Unideg.

Publicado en Industria alimentaria

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