Se calienta una cápsula limpia de cuarzo de fondo plano (de unos 7 cm de diámetro) en la llama de un mechero Bunsen durante 1 minuto, se pasa a un desecador, se enfría y se pesa. En la cápsula se pesa la cantidad de alimento adecuado (unos 5 g) y …
Las cenizas de un alimento son un término analítico equivalente al residuo inorgánico que queda después de quemar la materia orgánica. Las cenizas, normalmente, no son las mismas sustancias inorgánicas presentes en el alimento original, debido a las pérdidas por volatilización o a las interacciones químicas entre los constituyentes. El …
Se lleva a cabo el procedimiento sobre, al menos, dos digeridos de «a» o al menos dos partes alícuotas de 10 ml de «b», siguientes: Digestión (a) Se pesan exactamente 0.150 –0.20 g de muestra (más si es líquida) en un pequeño matraz de digestión (a). Se añaden 0.8 g …
Determinación del nitrógeno total mediante la técnica de destilación semimicro de Markham Leer más »
Reactivos especiales Mezcla catalítica. Se mezclan íntimamente 400 g de sulfato sódico, 16 g de sulfato de cobre hidratado y 3 g de dióxido de selenio. Indicador de rojo de metilo enmascarado. Se disuelven 0.016 g rojo de metilo y 0.083 g de verde de bromocresol en 100 ml de …
Determinación del nitrógeno total por el macro-método Kjeldahl Leer más »
El método Kjeldahl determina la proteína «bruta» o la materia nitrogenada total. Ésta se calcula multiplicando el nitrógeno total (N) por un factor empírico y el resultado se expresa como «Proteína (N x 6.25)», «Proteína (N x 6.38)», etc. Estos factores se han calculado considerando los componentes básicos de un …
Factores utilizados en el método Kjeldahl para la determinación de proteína bruta Leer más »
