En general, la determinación de aceite volátil se aplica a las hierbas y especias, ya que representa una medida del aroma y, en parte, también del sabor. Si se trata de analizar muestras pequeñas, como muestras de compras, o cuando no se dispone de un equipo especial de destilación, el …
La grasa se determina normalmente o bien por extracción directa de un disolvente, o por extracción indirecta después de un tratamiento con álcali o ácido, o por medida en un tubo graduado del volumen de grasa separada mezclando la muestra con ácido sulfúrico o con reactivos neutros o alcalinos y …
En una serie de pequeños desecadores se colocan las disoluciones saturadas necesarias para cubrir el rango deseado de HRE. Se pesan 3 g de muestra (las muestras sólidas deben pulverizarse) en cápsulas secadas por aire y colocadas encima de sus tapas invertidas. Se pasa cada cápsula a un desecador. Después …
Determinación de la humedad relativa de equilibrio (HRE) Leer más »
La humedad relativa (HR) es la relación entre la presión de vapor del agua en el aire y la presión de vapor a saturación a la misma temperatura expresada como un porcentaje: HR (%) = (p/po)T x 100 p = presión de vapor del agua a la temperatura T. po= …
Los resultados obtenidos en las determinaciones de humedad se expresan como «humedad», «agua» o «sólidos totales». No hay reglas rígidas para cada caso particular, pero el estudioso se puede guiar por lo siguiente: (a) «Humedad», se usa principalmente en polvos como harinas, cacao molido y azúcar, cuyos contenidos son comparativamente …
Expresión de los resultados obtenidos en las determinaciones de humedad Leer más »
